Dies ist ein Karriere-Häppchen

Diese Woche geht der Gewinner unseres Salatwettbewerbs in die Großproduktion und steht vom 8. März an unter dem Namen „Gourmet-Frühstück“ in den Feinkosttheken Deutschlands. Marketingleiter Alexander Schmolling ist sogar sicher: „Dieser Salat hat Klassikerpotenzial.“ Das heißt, er ist kein Saisonprodukt, das spätestens im Herbst durch ein anderes Angebot ersetzt wird, sondern ein Produkt, das bis auf weiteres fest zur Grossmann-Familie gehört.

Mit einer Komposition aus Räucherlachs, Ananas, Eiern, Porree und leckeren Gewürzen hatte die kaufmännische Angestellte unsere Jury überzeugt. Seitdem wurde der Salat in den vergangenen Monaten auf Herz und Nieren geprüft. Denn allein der Geschmack qualifiziert einen Salat noch nicht dafür, in Margen von 50 Kilogramm Umfang produziert zu werden. Erst jüngst haben Produktentwickler Björn Sänger und sein Team noch mal ein bisschen nachgewürzt. Denn Salz und Pfeffer dürfen auch in einer Großküche nicht fehlen.

Mit zahlreichen, leckeren Kostproben waren an die 30 Außendienstmitarbeiter in den vergangenen Wochen in ganz Deutschland unterwegs, haben das Gourmet-Frühstück auf Gastromessen vorgestellt. Fazit: „Der Salat kam flächendeckend sehr gut an“, betont Außenbereichsleiter Norbert Ziehm. Das ist nicht selbstverständlich, spaltet der Geschmack zuweilen doch die Nation. Das, was in Bayern allen mundet, lockt in Hamburg zuweilen niemanden ans Buffet – und umgekehrt. Der Eiersalat mit Räucherlachs passt in die Produktpalette, weil der Meeresfrüchtebereich weiter ausgebaut werden soll.