Omas Salat ist eine Wucht

Oma Maria ist eigentlich immer dabei, wenn Familie Zupke aus Reinbek feiert – jedenfalls gedanklich. Denn dann gibt es immer den Pommerschen Heringssalat nach ihrem Rezept. „Das hat bei uns schon Tradition“, sagt ihr Sohn Otto. Und er erzählt von seiner Kindheit in Köslin, das in Hinterpommern liegt. Wo seine Mutter, die mit Leib und Seele Hausfrau war, stets leckere Sachen kochte und eben den berühmten pommerschen Heringssalat kreierte. Inzwischen schwärmen bereits die Urenkel von Maria Zupke: Omas Heringssalat ist eine absolute Wucht!

Viel konnte die 1904 geborene Mutter von Otto und seiner Schwester Christa bei der Vertreibung aus Pommern 1946 nicht mitnehmen. Nur das, was sie auf dem Leibe trugen, retteten sie und die Kinder, damals neun und elf Jahre alt, in die neue Heimat Reinbek. Aber die Tradition nahm die Hausfrau mit in den Wseten und dazu gehörten Rezepte wie der Pommersche Heringssalat.

„Bei jedem Fest stand der Salat auf dem Tisch“, erzählt Otto Zupke. Dann wurden die Äpfel, Zwiebeln und Gurken ganz fein geschnippelt, nur der beste Hering verarbeitet und manches Hühnchen dafür geschlachtet. Auch in Reinbek gehört er zu jedem Familienfest, ergänzt das kalte Büfett oder wird als eigenständiges Gericht mit frischem Weißbrot verzehrt.

Meist stehen der Reinbeker und seine Frau Gisela gemeinsam in der Küche und bereiten den Salat zu. „Fürs Grobe bin ich zuständig, für das Feine meine Frau“, sagt Zupke und lacht. Früher hat er mit seiner Mutter pommersches Platt gesprochen. Der gelernte Huf- und Wagenschmied sollte einmal den Hof und die Schmiede in Köslin übernehmen. Weil es anders kam, arbeitete Otto Zupke als Bau- und Kunstschmied und hängte später noch ein Maschinenbaustudium an die Ausbildung.

Das Rezept seiner Mutter, die vor mehr als 20 Jahren starb, hat er inzwischen fein säuberlich im Computer archiviert und den beiden Söhnen sowie zwei Enkelkindern im Alter von 28 und 24 Jahren kopiert.

Wer sich mit dem leckeren Salat von Oma Zupke messen möchte und auch ein interessantes Rezept kennt, das als „Reinbeker Salat“ groß rauskommen soll, sollte es schicken an: Bergedorfer Zeitung, Redaktion Reinbek, Curslacker Neuer Deich 50, 21029 Hamburg oder per E-Mail an reinbek@bergedorfer-zeitung.de . Einsendeschluss ist der 31. August.hof