Diese Männer testen Ihren Lieblingssalat

Klaus Walter, Björn Sänger und Ulrich Grewe essen grundsätzlich alles. Ihr Motto: "Es muss zumindest probiert werden." Bis zu 35 Salate kosten die Produktentwickler des Feinkostherstellers Grossmann täglich. Um Punkt 8.30 Uhr tauchen die drei Männer mit ihren Gabeln in Herings- und Eiersalate, testen mediterrane Köstlichkeiten, genießen leckere Happen mit Gambas und Flusskrebsen oder lassen sich Geflügel-Senf-Honig-Aufstrich auf der Zunge zergehen. Damit jede Geschmacksprobe die Chance hat, zum kulinarischen Feuerwerk zu werden, neutralisieren die Tester zwischen zwei Bissen mit Brot und Wasser. Auch Alkohol wäre eine Möglichkeit - allerdings am frühen Morgen keine gute Idee.

"Ein Traumjob", sagt Klaus Walter, der in 28 Berufsjahren bei Grossmann an die 4000 Rezepte kreiert hat. Dem entsprechend gespannt ist der Gourmet auf die Leserrezepte. Möglicherweise ist es Omas leckerer Matjessalat mit Speck, der die Produktentwickler vom ersten Bissen an so überzeugt, dass sie ihn ohne Wenn und Aber zur Marktreife bringen. Vielleicht setzt sich aber auch ein Currysalat mit Ananas und Cashewkernen durch. Alle haben die gleichen Startchancen. "Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt", sagt Walter. Allein Blattsalate, frische Kräuter und Zuckerschoten erweisen sich in der Massenproduktion als schwierige Lebensmittel. "Wir werden die Leserideen zunächst original nach Rezept nachkochen. Gefällt uns der Salat, müssen wir schauen, ob er sich auch für die Großproduktion eignet und ob man möglicherweise die eine oder andere Zutat ein wenig anpassen muss", erklärt Björn Sänger. Selbst bei Gewürzen und Obst sind den Wettbewerbsteilnehmern keine Grenzen gesetzt. Curry und Kurkuma gemischt mit Mango oder Melone? Allein der erste Bissen entscheidet über den Erfolg.

Die Franzosen schwärmen für Hummersalat und kaltes Ratatouille. "In Westdeutschland geht der rote Heringssalat mit Rote Bete immer, in den neuen Bundesländern muss es weißer Heringssalat sein", weiß Geschäftsführungsmitglied Ulrich Grewe. Sein Tipp für alle, die zum Feinschmecker werden möchten: Alles probieren und mal wieder selbst kochen.

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