Küchenchef Rainer Garbers leitet ab April das „Kratzmanns“

Zwischen 380 und 480 Essen bereitet er hier täglich zu. Zum 1. April wird sich das ändern: Dann wird Garbers in der Küche des Bürgerhauses, Möllner Landstraße 22, frische Zutaten zu einem schmackhaften Gericht komponieren. Der 56-Jährige ist der neue Pächter des seit fünf Monaten geschlossenen Restaurants Theatro. Sein Vorgänger Knut Schakinnis hatte nach nur einem Jahr Laufzeit unerwartet im August für den Theater- und einen Monat später auch für Gastronomiebetrieb Insolvenz angemeldet.

Mit Garbers soll nun wieder Leben in den leerstehenden Bau im Herzen der Gemeinde einziehen. Der erfahrene Küchenchef gilt als der klare Favorit der Gemeindevertreter, die sich einstimmig für ihn aussprachen. Er hatte sich gegen fünf weitere Mitbewerber durchgesetzt.

Garbers freut diese Entscheidung sehr, hat ihm doch das Restaurant von außen und innen auf den ersten Blick sehr gut gefallen. Für den Mann aus Meiendorf ist es sein erstes Restaurant. „Kratzmanns“ soll es heißen, nach der Oststeinbeker Familie, deren Hof zum Bürgerhaus umgebaut wurde.

Garbers selbst bietet das „Kratzmanns“ eine Möglichkeit, um sich zu verkleinern, wie er sagt. Momentan leitet der Küchenmeister im Commundo 21 Mitarbeiter an. „Da sitze ich an manchen Tagen mehr über Dienstplänen anstatt am Herd zu stehen.“ Das soll in Oststeinbek anders werden: „Hier werde ich selbst kochen.“ Unterstützung erhält er von einem weiteren Koch und Servicekräften.

Die Speisekarte ist bereits erstellt. Darauf finden sich 24 Gerichte: von der gedünsteten Lachsschnitte mit Ratatouille-Gemüse und Limonensauce über Bratkartoffeln mit Matjes bis hin zu Erdbeermousse mit Pistaziensauce. Keine hochkarätige Sterneküche will Gabers in seinem Restaurant anbieten – obwohl er die auch aus seiner Zeit im „Vier Jahreszeiten“ und im „Crowne Plaza“ gut beherrscht –, sondern gut bürgerlich soll sie sein und für jeden Geschmack etwas bereit halten. Und falls der eine oder andere dennoch nichts findet, verspricht er, sei er in der Lage, die Speisekarte stündlich zu ändern. Das Restaurant wird an sechs Tagen die Woche, bis auf dienstags, geöffnet haben. Neben einem Mittagstisch plant er Kaffee und Kuchen am Nachmittag und am Sonntag Brunch.

Innen möchte der neue Pächter gern alles so belassen, wie es ist. Lediglich die Küche müsse etwas umgebaut und das Foyer ansprechender hergerichtet werden. Besonders erfreulich findet Garbers, dass er den Theatersaal für die Ausrichtung von großen Feiern mitnutzen kann. Die erste Hochzeit ist bereits Ende März gebucht.

Die offizielle Eröffnung des neuen Restaurants im Theatro ist am 1. April ab 16 Uhr vorgesehen.